Veganer Löwenzahn-Honig

Hallo Zusammen!

Vor ein paar Wochen fand ich ein veganes Honig-Rezept. Ich hab es ausprobiert und es war wirklich fantastisch. Ich muss es wirklich mit der Welt teilen, da es der perfekte Ersatz zu Bienenhonig ist!
 Als ich noch nicht Veganerin war, liebte ich Honig. Ich liebte es in meinem Müsli, als Aufstrich für mein Brot oder in meinem Tee. Ganz besonders im Tee. Als ich den Honig weg ließ, vermisste ich ihn etwas.  Ich vermisste diese goldene Klebrigkeit... Aber jetzt habe ich dieses tolle Rezept gefunden, das sogar meine Oma schon jahrelang kannte. Das Rezept gibt es also schon lange und ist keine Erfindung der Veganer. Ich habe ihn zusammen mit meiner Mutter gemacht und jeder im Haus liebt ihn. Auch meine Oma, mein kleiner Bruder, Papa und mein nicht-veganer Freund mögen den "Honig" sehr. Ist zwar nicht das gesündeste, aber mir egal...

ZUTATEN:

- 400 Löwenzahnblüten
- 2l Wasser
- 2 Bio-Zitronen (optional)
- 2 kg Rohrohrzucker


ZUBEREITUNG:

1. Pflückt die gelb-blühenden Löwenzahnblüten zwischen April und Mai.

2. Wascht die Blüten gründlich. Danach gebt sie in einen Topf und schüttet die zwei Liter Wasser dazu.

3. Jetzt ist es Zeit die Zitronen mit dazu zu tun, wenn man das möchte. Ich mag es ohne Zitronen lieber, da es mich so mehr an Honig erinnert. Einfach waschen, in Scheiben schneiden und dazu geben.

4. Lasst das ganze für 15 Minuten kochen. Danach lasst man es für 24 Stunden stehen.

5. Nach dem Ziehen, wird alles durch ein Küchentuch gepresst und die Flüssigkeit wird aufgefangen.

6. Den Löwenzahn-Saft verteilt man dann auf zwei Töpfe oder in einen großen Topf und gebt den Zucker dazu. Lasst es so lange simmern bis es eine sirupartige Konsistenz hat. Wenn es erkaltet, wird es noch dicker. Gebt einen Klecks Sirup auf einen Teller, wenn es kalt ist, kann man erkennen, wie die Konsistenz am Ende wird.  Der Prozess kann schon mal bis zu zwei Stunden dauern.

7. In der Zwischenzeit, bereitet die Gläser vor. Kocht sie Im heißen Wasser ab. Wenn der Honig fertig ist, füllt ihn in die Gläser, macht den Deckel drauf und stellt die Gläser auf den Kopf. Lasst sie so abkühlen.  Nun hält sich der Honig für eine Weile und man bekommt ca. 5-7 Gläser raus. Fertig!


Ich hoffe der Löwenzahn-Honig schmeckt euch auch so wie mir!

Bis dann, Nina.